पकाउने तरिका

१. बंगुरको किमालाई सोयासस, तिलको तेल, र मरिचको धुलोमा मिसाउने र कम्तिमा पनि ३० मिनेट छोपेर राख्ने ।

२. चामललाइ धुनुहोस र करिब ३०- देखि ४५ मिनेट सम्म पानीमा उमल्नुहोस तर चामल पूर्ण रुपमा पाकेको हुनु हुदैन । चामल अलि अलि पकेको र चामलकै आकारमा हुनुपर्छ र पानि चाही माद जस्तो बाक्लो हुनुपर्छ । यदि माद धेरै बाक्लो छ भने तपाइले पानि पनि थप्न सक्नुहुनेछ ।

३. चम्चाको मदतले बंगुरको मासुलाई स्कुप गरेर गोलो बल आकार दिनुहोस र मादमा मिसाएर चलाउनुहोस् । त्यस पछि भने सानो आगो गरेर ५ मिनेट सम्म पकाउने र भाडाको पिढमा नतासियोस भनेर बेला बेला चलाउनु पर्छ। मासु नपाकेसम्म यसलाई पकाई रहनुहोस् ।

४. सजावटका लागि थोरै मात्र भए पनि तेललाइ तताउनुहोस र आगोलाई सानो बनाउनुहोस र प्याजलाई खैरो हुने गरि पकाउनुहोस । सानो माछालाइ पनि खैरो प्यान फ्राइ गर्ने गरि भुट्नुहोस ।

५. अब भने छोले तयार भएको छ, सबै जनालाइ पस्केर कचौरामा हल्नुहोस र सानो टेबल चम्चाले सानो एञ्चोभि र भुटेको प्याज हाल्नुहोस । तपाईले सजवातको लागि धनिया, तिलको तेल र मरिचको धोलो हालेर खान सक्नुहुनेछ ।