کالے مالنگ
2-3 افراد کے لیے
طریقہ
ایک بڑی اسکیللیٹ میں ، درمیانے آنچ پر تیل گرم کرنے کیلیے ڈالیں ، لہسن ، سرخ مرچ ، اور پیاز ڈالیں اور ہلائیں ۔ سرسوں کے دانے ، زیرہ کے دانے ، سوکھے جھینگے اور ہلدی ڈالیں اور ہلانا جاری رکھیں۔ کالی شامل کریں اور ہلائیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کژم ساگ سبز اور تازہ رہے ۔
ذائقہ کے لیے نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
ہلکے سے ناریل کے ساتھ ملائیں۔ اگر منحرف ناریل کا استعمال کریں تو ناریل کے دودھ سے ناریل کو نم کریں۔
لیموں یا لیموں کے رس کے چند قطرے ڈالیں۔
چاول اور گوشت کی سالن کے ساتھ پیش کریں ، یا پٹیوں میں بھرنےکے لیے استعمال کریں۔
اجزاء
| کژم ساگ | 250 گرام (دھونے اور موٹے موٹے ہوئے) |
| تیل (زیتون تیل) | 1 کھانے چمچ |
| لہسن کی جوے | 2 (باریک کٹی ہوئی) |
| درمیانے سائز کا سرخ پیاز | 2 (باریک کٹی ہوئی) |
| تازہ سرخ مرچ | 2 (بیچ نکلے ہوئے اور اچھی طرح دھوئے ، کٹے ہوئے) |
| کالی سرسوں کے بیج | 1 چائے کا چمچ |
| زیرہ یا پاؤڈر | 1 چائے کا چمچ |
| خشک جھینگے (اختیاری) | 1 چائے کا چمچ ) دھوے ، چھانے اور باریک کٹے ہوئے) |
| ہلدی (اختیاری) | حسب ذائقہ |
| نمک | حسب ذائقہ |
| کالی مرچ | حسب ذائقہ |
| کٹے ہوئے یا تازہ رگڑے ہوئے نار | 4 کھانے کے چمچ |
| ناریل کا دودھ (کٹے ہوئے ناریل کو بھگونے کے لیے) | 3- 2 چائے کے چمچ |
| لیموں یا لیموں کا رس | حسب ذائقہ |